Русский
Валюта BYN
Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575 – Интер-Синтез, ООО | all.biz
Похожие:  лактозе
Похожие:  лактозе
Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575
Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575

Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575

В наличии
Цена:
4.72 BYN
Опт:
  • 4.5 BYN/кг  - от 500 кг
Пример: +375(50)123-45-67
Доставка:
Украина, Борислав
(Показать на карте)
+380 
Показать телефоны

Рейтинг компании

83% положительных отзывов из 6
13
13 лет на Allbiz
Технические характеристики
  • Страна производительКитай
Описание

Глюконо - дельта - лактон (ГДЛ) - пищевая добавка E575 (химическое вещество). Это многофункциональная безопасная пищевая добавка, которая используется в качестве белкового коагулянта, подкислителя, расширителя, консерванта, приправы, хелатообразователя, цветного пресервера. Глюконо - дельта - лактон существует в естественном состоянии в  меде  и  виноградном соке .

Внешний вид

Глюконо - дельта - лактон представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Он гигроскопичен, не имеет вкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Химическая формула вещества: C6H10O6.

Глюконо - дельта - лактон — это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.

Благодаря этому свойству пищевую добавку Е575 используют для осаждения белка, стабилизации общей массы сырокопченых колбас, создания заменителя дрожжей (получение пекарского порошка с медленным газообразованием), подкисление продукта только при образовании оптимальной консистенции. Пищевая промышленность активно использует глюконо - дельта - лактон для сокращения этапа созревания продуктов и приобретения необходимого цвета. Основные свойства Е575 заключается в способности глюконо - дельта - лактона образовывать соединениея с ионами металлов, пищевая добавка E575 усиливает действие антиоксидантов. Этап термообработки для продукции, где участвует эта пищевая добавка, сокращается за счет ускоренного процесса производства. Поэтому объем готового товара в несколько раз увеличивается.

Применение

В пищевой промышленности ГДЛ используется: в качестве ускорителя для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов); как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности; для ускорения процессов соления и маринования рыбы; в творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличении срока годности и повышения качества продукта.

Е575 используют в качестве загустителя в процессе приготовления соевого творога, в результате продукт получается полностью обезжиренным и белоснежным, в качестве желеобразующего элемента добавку часто используют в производстве разнообразных кисломолочных продуктов и твердого сыра.

Активно используется в мясоперерабатывающей промышленности, так как входит в состав мясных рулетов, сосисок, сарделек, колбас, галетного печенья, придавая в конечном результате продукту необходимый аппетитный окрас, сократив существенно время на термообработку, ускорив процесс цветообразования и созревания натуральных мясных полуфабрикатов и колбас, добавляя вкуса продуктам.

Добавка позволяет сократить в мясной промышленности количество используемых нитритов и иных токсических веществ. ГДЛ можно увидеть в составе конфитюров, варенья, джемов, соков, так как он выступает в роли регулятора кислотности (добавляет кислинку продукту).

Благодаря использованию добавки в пищевой промышленности удается несколько дольше сохранять в свежем виде морепродукты и рыбу.

Часто Е575 можно встретить в составе теста для печенья, галет и пиццы. Стоит отметить, что ГДЛ активно используется также в химической промышленности, в косметологии и фармакологии.

Глюконо - дельта - лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в качестве пищевой добавки E575.

Допустимая суточная доза потребления Е575 не определена.

Фасовка - мешок 25кг

Страна производитель – Китай

Способы доставки
Связаться с продавцом
Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575
Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575
Советуем посмотреть
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0